עוגת שמרים במלית שוקולד
כמות מנות 3 תבניות אינגליש קייק
החומרים לסירופ:
100 גרם (½ כוס) סוכר
100 גרם (½ כוס פחות 2 כפות) מים
החומרים למלית שוקולד:
200 גרם שוקולד מריר איכותי
50 גרם חמאה
3 כפות קקאו
החומרים לבצק:
80 גרם חמאה רכה
250 גרם (1 כוס) חלב
60 גרם (¼ כוס + 1 כף) סוכר
½ כפית מחית וניל
2 ביצים
קליפה מגוררת מלימון אחד
500 ( ½ 3 כוסות + 1 כף ) גרם קמח
12 גרם (1 כף גדושה) שמרים יבשים
1 כפית מלח
אופן ההכנה:
מכינים את הסירופ:
- מכניסים לקערת התרמומיקס את המים, הסוכר ומבשלים 5 דקות/ טמפרטורת ורומה/ מהירות 2.מצננים ומעבירים לצנצנת. שומרים במקרר עד לשימוש.
מכינים את המלית שוקולד:
- מכניסים לקערת התרמומיקס את השוקולד וקוצצים 10 שניות/ מהירות 10.
- מוסיפים לקערה את החמאה והקקאו וממיסים 4 דקות/ 70 מעלות/ מהירות 2.
- מעבירים את המלית שוקולד לכלי אטום עד לשימוש.
מכינים את הבצק ומרכיבים את העוגה:
- מכניסים לקערת התרמומיקס את כל החומרים, למעט המלח, ולשים 2 דקות/ מצב מכסה סגור/ פונקציית לישה.
- מוסיפים את המלח ולשים עוד 3 דקות/ מצב מכסה סגור/ פונקציית לישה.
- מעבירים את הבצק לקערה גדולה ומקומחת. עוטפים בשקית ומתפיחים לילה במקרר.
- משמנים את תבניות האפייה, מרפדים בנייר אפייה ומשמנים שוב.
- מחלקים את הבצק ל- 3 חלקים שווים. מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לצורה מלבנית באורך תבנית האינגליש קייק ( כ- 28 ס"מ ) ובעובי ½ ס"מ. ממלאים במלית השוקולד ומעצבים את העוגות.
- מחממים תנור לטמפרטורה של 170 מעלות.
- מתפיחים את העוגה כחצי שעה ואופים בתנור אפייה 25-30 דקות.
- מוציאים את העוגות מהתנור ומספיגים אותן בסירופ הקר מהמקרר. מצננים, פורסים ומגישים.
FEINTIP
אוהבים מאוד מאוד שוקולד? פזרו שוקולד צ'יפס (שוקולד מריר & שוקולד לבן) על המלית ותקבלו עוגה עשירה מאוד.