סלק
כמות מנות °82 / שעתיים
החומרים:
10 סלקים קטנים קלופים וחתוכים לקוביות
קליפה מגוררת מ-1 תפוז
1 כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור טחון
1 כף שמן זית
כף חומץ בלסמי
אופן ההכנה:
1. מחממים אמבט SousVide ל-°82. 2. מערבבים את כל הירקות עם תערובת התיבול בקערה גדולה, אורזים בוואקום בשקית ייעודית ומעבירים לבישול באמבט ה- SousVide למשך שעתיים. מגישים חם.
FEINTIP
אם בא לכם להגיש את הסלק כאנטיפסטי קר; עם הוצאת השקית מאמבט ה- SousVide, יש להשרות את שקית הוואקום בקערה עם מי קרח למשך כ 5 דקות ולאחסן במקרר.
מתכונים נוספים
