חזה עוף
כמות מנות °62 / שעתיים
חומרים :
4 יחידות חזה עוף (2 פרפרים חצויים)
1 וחצי כפיות פלפל שחור גרוס
2 כפיות מלח דק
3 כפות דבש
1 כפית גדושה פפריקה מעושנת
2 כפות קייג'ון
אופן ההכנה:
1. מחממים אמבט SousVide ל-° 62. 2. מערבבים בקערה את כל חומרי התיבול של העוף מכניסים לקערה את חזות העוף ומעסים עד שהם עטופים באחידות בתערובת התיבול. 3. אורזים את חזות העוף בוואקום בשקית ייעודית ומעבירים לאמבט ה- SousVide למשך שעתיים. 4. מוציאים את השקית ובה נתח חזה העוף מאמבט ה- SousVide, מקררים היטב במי קרח ומעבירים למקרר עד לשימוש.
FEINTIP
מהחזה עוף ניתן להכין סלט סיזר ברוטב סיזר ושעועית ירוקה בוואקום.
מתכונים נוספים
