רוסטביף בתיבול סילאן ורוזמרין
כמות מנות ° 56/ 3 שעות
חומרים:
נתח סינטה בקר במשקל של 1.5 ק"ג נקי משומן
1 שן שום כתושה
80 גרם סילאן
15 גרם מלח דק
10 גרם פלפל שחור גרוס
3 גרם מחטי רוזמרין מיובשות
אופן ההכנה:
- מחממים את אמבט ה- SousVide ל-° 56.
- מערבבים את כל חומרי הטעם בקערה גדולה. מעסים את נתח הסינטה בתערובת התבלינים, אורזים בוואקום בשקית ייעודית ומעבירים לאמבט ה- SousVide למשך 6 שעות.
- מוציאים את השקית ובה הסינטה מאמבט ה- SousVide, מקררים היטב במי קרח ומעבירים למקרר עד לשימוש.
- מעבירים את הסינטה אל מחבת גריל וצורבים אותה עד שפניה הופכים שחומים ופריכים.
מתכונים נוספים
