קונסומה נקטרינה ולואיזה
כמות מנות ° 75/ 60 דקות
חומרים:
500 גרם נקטרינה
60 גרם סוכר
100 מ"ל יין לבן יבש
1 כף עלי לואיזה
אופן ההכנה:
- מחממים את אמבט ה- Sous-Vide ל-° 75.
- שוטפים את הנקטרינות וחותכים לפלחים. מערבבים את כל החומרים בקערת ערבוב. אורזים בוואקום בשקית ייעודית ומעבירים לבישול באמבט ה-SousVide למשך 60 דקות.
- מוציאים את השקית מאמבט ה-Sous-Vide, מקררים היטב במי קרח ומעבירים למקרר עד לשימוש.
- מסננים את הפרי ושומרים את הקונסומה הצלול.
מתכונים נוספים
