רוטב בר-בי-קיו
כמות מנות 1 ליטר רוטב
החומרים:
1 (200 גרם) בצל סגול קלוף וחתוך לרבעים
2 (10 גרם) שיני שום קלופות
30 גרם שמן זית
1 וחצי כפיות (10 גרם) מלח
1/4 כפית זרעי כוסברה טחונים
1/2 כפית פפריקה מעושנת
100 גרם סוכר חום
250 גרם עגבניות מרוסקות (אפשר מקופסת שימורים)
50 גרם דבש
4 טיפות טבסקו
100 גרם חומץ תפוחים
400 גרם מיץ תפוזים
אופן ההכנה:
- מכניסים לקערת התרמומיקס את הבצל והשום וקוצצים 5 שניות/ מהירות 7.
- מוסיפים את השמן ומאדים 4 דקות/ טמפרטורת ורומה/ מהירות בחישה עדינה.
- מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים 60 + 60 דקות/ 100 מעלות/ מהירות 1, ללא הפקק השקוף. מניחים את סלסלת הבישול מעל למכסה התרמומיקס כדי למנוע התזות של הרוטב.
- בסיום הבישול מסירים את הסלסלה מעל למכסה, מכסים בפקק השקוף וטוחנים את הרוטב 30 שניות/ מהירות 10.
- מעבירים את רוטב הבר-בי-קיו לכלי אכסון, מצננים היטב במקרר לפני ההגשה.
FEINTIP
רוטב הבר-בי-קיו מתאים מאד להגשה לצד סטייקים, כנפיים ועופות צלויים. הוא יכול לשמש גם כמרינדה נפלאה לבשר לפני הצלייה על הגריל.
מתכונים נוספים
