גנאש פרווה
כמות מנות מתקבל כ-600 גרם גנאש
החומרים:
380 גרם שוקולד מריר או צימקאו
220 גרם מים
3 גרם מייצב לאמולסיות
אופן ההכנה:
- מעבירים לסיר את כל החומרים וממיסים תוך ערבוב מעל להבה בינונית.
- כאשר השוקולד נמס לחלוטין טורפים את התערובת בעזרת מטרפה או בלנדר מוט במשך 30 שניות.
- משתמשים או מעבירים לכלי אחסון.
- שומרים עד שבועיים במקרר. ניתן להקפיא ולהפשיר, מומלץ להפשיר במקרר.
FEINTIP
מומלץ להשתמש כציפוי לעוגות, במיוחד עוגות המיועדות להקפאה. הציפוי לא ישבר לאחר ההקפאה.