קרם ברולה וניל ללא אפייה
כמות מנות מתקבלות כ-18 מנות קטנות (כ-50 גרם כל אחת) או 8 מנות קרם ברולה בתבנית הקלאסית.
החומרים:
200 גרם חלב
600 גרם שמנת מתוקה
1 מקל וניל (או כף מחית ווניל איכותית)
100 גרם סוכר
80 גרם חלמונים
25 גרם קרם ג'ל
ובנוסף: סוכר חום בהיר ליצירת שכבת הקרמל
אופן ההכנה :
שימוש ב-Cream Gel מאפשר יד חופשית בכל הקשור לטעמי הקרם. לדוגמא, לקרם קפה יש להוסיף 2 כפיות קפה נמס או טעמים אחרים כיד הדמיון.
- מכניסים את כל החומרים לקערת התרמומיקס ומבשלים 10 דקות/ טמפרטורת ורומה/ מהירות 4
- יוצקים את התערובת החמה לכלים אישיים, מעבירים לצינון במקרר עד שהקרם נקרש ומתייצב (לפחות לשעתיים).
- ניתן לשמור עד לשבוע במקרר.
- לקראת ההגשה מפזרים מעל סוכר חום ומבעירים עם ברנר עד לקבלת שכבת קרמל אחידה.
FEINTIP
שימוש ב-Cream Gel מאפשר יד חופשית בכל הקשור לטעמי הקרם. לדוגמא, לקרם קפה יש להוסיף 2 כפיות קפה נמס או טעמים אחרים כיד הדמיון.
ן.
מתכונים נוספים
