לזניה ללא גלוטן
כמות מנות תבנית פיירקס 20 ס"מ X 30 ס"מ
החומרים לרוטב עגבניות:
100 גרם גזר קלוף וחתוך לקטעים
300 גרם בצל לבן קלוף חתוך לרבעים
100 גרם ענפי סלרי חתוכים לקטעים
2 שיני שום קלופות
5 גרם עלי תימין
50 גרם שמן זית
50 גרם יין לבן
800 גרם עגבניות מרוסקות (אפשר גם משימורים)
15 גרם מלח
5 גרם פלפל שחור גרוס
החומרים לרוטב בשמל:
75 גרם פרמזן
35 גרם חמאה
500 גרם חלב
40 גרם קורנפלור
5 גרם מלח
קורט אגוז מוסקט טחון
ובנוסף:
2 כפות גבינת פרמזן טחונה
3/4 מתכון בצק לפסטה לעיל
אופן ההכנה:
מכינים את רוטב העגבניות:
- מכניסים לקערת התרמומיקס גזר, בצל, סלרי, שום ותימין וקוצצים 4 שניות/ מהירות 5.
- מוסיפים שמן זית ומאדים 8 דקות/ 100 מעלות/ נגד כיוון הלהב/ מהירות 1.
- מוסיפים יין ומאדים 3 דקות/ טמפרטורת ורומה/ נגד כיוון הלהב/ מהירות 1.
- מוסיפים את יתר חומרי הרוטב ומבשלים 25 דקות/ טמפרטורת ורומה/ נגד כיוון הלהב/ מהירות 1. מעבירים את רוטב העגבניות לקערה ושומרים בצד עד לשימוש.
- מכניסים לקערת התרמומיקס פרמזן וטוחנים 10 שניות/ מהירות 10.
- מכניסים את יתר חומרי הבשמל ומבשלים 6 דקות/ 100 מעלות/ מהירות 3. שומרים בצד עד לשימוש.
- מחממים תנור לטמפרטורה של 170 מעלות.
- יוצקים שכבה דקה של רוטב עגבניות על תחתית תבנית הפיירקס, מניחים שכבת דפי פסטה, מכסים בשכבה של רוטב עגבניות ושכבה של רוטב בשמל ומניחים מעל שכבת דפי פסטה.
- מכסים את התבנית בנייר כסף ומעבירים לאפיה בתנור למשך 20 דקות. מסירים את נייר הכסף ואופים 20 דקות נוספות.