בצק פיצה בהשראת רוברטה'ס
כמות מנות 2 פיצות עבות
החומרים:
300 גרם קמח לבן רב תכליתי
1 כפית מלח
200 גרם מי פושרים
¾ כפית שמרים יבשים
1 כפית שמן זית
אופן ההכנה בתרמומיקס:
- מכניסים לקערת התרמומיקס קמח ומלח ומערבבים 20 שניות/ מהירות 4.
- מערבבים בקערה קטנה מים, שמרים ושמן זית ומכניסים לקערת התרמומיקס. לשים 3 דקות/ פונקציית לישה/ סיבוב ימינה של כפתור ההפעלה. מניחים לבצק לנוח למשך 15 דקות.
- לשים שוב 3 דקות/ פונקציית לישה/ סיבוב ימינה של כפתור ההפעלה.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מחלקים את הבצק לשניים, צרים מהבצק כדורים, מניחים כל כדור על צלחת מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה למשך 3-4 שעות, או במקרר למשך 24 שעות. במידה וההתפחה נעשית במקרר יש להוציא את הבצק מהמקרר 45 דקות לפני עיצובו לפיצה.
- מחממים תנור לטמפרטורה של 220 מעלות שבתוכו Fast&Crust.
- מניחים את כדור הבצק שתפח על משטח עבודה, משטחים את הבצק בעזרת קצות האצבעות לעיגול בקוטר 25 ס"מ ובעובי של 1-2 ס"מ. מעבירים את הבצק למרדה.
- מורחים את הבצק ברוטב עגבניות לפיצה, מפזרים גבינת מוצרלה ותוספות לפי הטעם.
- מעבירים את הפיצה בעזרת המרדה אל משטח ה-Fast & crust ואופים 5 דקות.
- מוציאים את הפיצה מהתנור, ממתינים דקה, פורסים ומגישים חם.
- מכניסים קמח ומלח לקערת מיקסר המצויד בוו הלישה ומערבבים דקה במהירות בינונית.
- בקערה קטנה מערבבים מים, שמרים ושמן זית ומכניסים לקערת המיקסר ולשים 5 דקות במהירות איטית.
- מניחים לבצק לנוח 15 דקות.
- לשים שוב 6 דקות במהירות בינונית.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מחלקים את הבצק לשניים, צרים מהבצק כדורים, מניחים כל כדור על צלחת מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד להתפחה למשך 3-4 שעות, או במקרר למשך 24 שעות. במידה וההתפחה נעשית במקרר יש להוציא את הבצק מהמקרר 45 דקות לפני עיצובו לפיצה.
- מחממים תנור לטמפרטורה של 220 מעלות שבתוכו Fast&Crust.
- מניחים את עיגול הבצק שתפח על משטח עבודה, בעזרת קצות האצבעות משטחים את הבצק לכדי תחתית פיצה בקוטר 25 ס"מ מעבירים את הפיצה למרדה .
- מורחים את הבצק ברוטב עגבניות, מפזרים גבינה, מפזרים תוספות לפי הטעם.
- בעזרת המרדה מעבירים את הפיצה על משטח ה Fast & crust ואופים 5 דקות.
- מוציאים את הפיצה מהתנור, ממתינים דקה, פורסים ומגישים חם.