רוטב קרמל
כמות מנות מתקבל כ-250 מ"ל רוטב סמיך
החומרים:
200 גרם סוכר לבן
100 גרם מים רותחים
5 גרם מסמיך לרטבים חמים
אופן ההכנה:
- ממיסים בסיר מעל להבה בינונית את הסוכר ומבשלים לקרמל.
- יוצקים בזהירות את המים הרותחים אל הסיר עם הקרמל וממיסים יחד תוך ערבוב בכף עץ.
- מסירים את הסיר מהכיריים.
- מוסיפים מיד לסיר את המסמיך וטורפים היטב בעזרת בלנדר מוט, או מעבירים לקערת התרמומיקס, מוסיפים את המסמיך וטורפים 30 שניות/ מהירות 7 עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
- שומרים עד שבוע במקרר. ניתן להקפיא ולהפשיר, מומלץ להפשיר במקרר.
FEINTIP
- מומלץ להשתמש חם כרוטב לגלידות וקינוחים.
- מומלץ להשתמש כבסיס למנות אחרונות או כציפוי לקינוחי כוסות או קינוחי שכבות כרוטב קר.