רוטב חמאת עגבניות
כמות מנות מתקבל כ-750 גרם רוטב חמאה
החומרים:
5 גרם מייצב לאמולסיות
500 גרם מיץ עגבניות טבעי
10 גרם מלח
2 גרם פלפל שחור טחון
250 גרם חמאה מומסת
אופן ההכנה :
- יוצקים לקערת התרמומיקס את מיץ העגבניות, מתבלים במלח, פלפל שחור וסוכר ומעבדים במשך 3 דקות/ מהירות 5. תוך כדי עבודת התרמומיקס מוסיפים את המייצב לאמולסייה.
- בסיום הפעולה מפעילים שוב את התרמומיקס למשך 5 דקות/ מהירות 6. תוך כדי עבודת התרמומיקס מזלפים החמאה אל תוך הקערה בזילוף איטי עד שהחמאה נטמעת כולה.
- מעבירים לכלי אחסון.
- שומרים עד שבועיים במקרר. ניתן להקפיא ולהפשיר, מומלץ להפשיר במקרר.
FEINTIP
- ניתן להכין את הרוטב גם ללא מעבד מזון. טורפים בעזרת מטרפה ידנית את כל החומרים, מלבד החמאה, במשך 3-5 דקות. יוצקים את החמאה אל התערובת תוך כדי טריפה עד שהיא נטמעת בתוכה.
- מומלץ להשתמש כבסיס לרוטב חם למנות דגים או כממרח קר למנות ראשונות וברוסקטות.
מתכונים נוספים
