פסטרמה חזה עוף מעושן ללא עישון
כמות מנות מתקבלת כ-500 גרם פסטרמה
החומרים:
2 יחידות נקיות (1 פרפר חצוי) חזה עוף
1 כפית פלפל שחור גרוס
½ כפית מלח דק
½ כפית כורכום
½ כפית כמון
½ כפית תערובת תבלינים קיג'ון
½ כפית פפריקה מתוקה
2 כפות מלח עישון טבעי
אופן ההכנה:
- מחממים אמבטSousVide ל-°60.
- מערבבים בקערה את כל חומרי התיבול, מכניסים לקערה את חזה העוף ומעסים בתערובת התבלינים עד שהוא עטוף באחידות.
- אורזים את חזה העוף המתובל בוואקום בשקית ייעודית ומעבירים לאמבט ה- SousVide למשך שעתיים.
- מוציאים את השקית ובה חזה העוף מאמבט ה- SousVideומשתמשים מיד, או מקררים היטב במי קרח ומעבירים למקרר עד לשימוש.
מתכונים נוספים
