קצף חלבון (מרנג) יציב להכנת פבלובה ולקישוטי עוגות
כמות מנות מתקבל קצף בנפח 600 גרם
החומרים:
100 גרם חלבון
200 גרם סוכר
20 גרם עמילן לקרם
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לטמפרטורה של 120 מעלות ומרפדים מגש אפייה בנייר אפייה.
- מניחים את המטרפה במקומה בקערת התרמומיקס, מכניסים חלבון וסוכר לקערה ומקציפים 8 דקות/ 80 מעלות/ מהירות 2 עד אשר מתקבל מרנג תפוח ויפה.
- בסיום הבישול מוסיפים עמילן לקרם וממשיכים להקציף 5 דקות/ מהירות 2 על מנת שהמרנג יתקרר מעט.
- מעבירים את הקצף לשק זילוף, מזלפים על נייר האפייה לצורה הרצויה, מעבירים לתנור ומייבשים במשך שעה וחצי, מכבים את התנור ופותחים את דלת התנור עד שהמרנג יבש לטעמכם.
מתכונים נוספים
