טאקוס במילוי קולסלאו ורוטב שעועית וצ'יפוטלה בהשארת איסה מוסקוביץ'

החומרים לרוטב שעועית וצ'יפוטלה:

100 גרם (1 יחידה) בצל סגול קטן, קלוף וחתוך לרבעים

2 שיני שום קלופות

5 גרם (1 כף) שמן זית

250 גרם (1 סלסלה) פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים

1/4 כפית מלח

100 גרם עגבניות מרוסקות (טריות או משימורי איכות)

10 גרם (1 כף) מחית פלפל צ'יפוטלה

10 גרם ( ¼ כוס) עלי כוסברה קצוצים

1 כפית כמון טחון

150 גרם (1 כוס) שעועית לבנה מבושלת

30 גרם (2 כפות) מיץ לימון טרי

חומרים לסלטון כרוב סגול:

600 גרם ( ½ יחידה) כרוב סגול קצוץ לרצועות

5 גרם (1 כף) שמן זית

30 גרם (2 כפות) מיץ לימון טרי

קורט מלח

להגשה:

טורטיות קטנות

פרוסות אבוקדו