גלידת קוקוס שוקולד וצ'אנק בוטנים

כמות מנות 1 ק"ג

26/05/2016

החומרים לבסיס הגלידה:

800 גרם קרם קוקוס

100 גרם סוכר

1 מקל וניל חצוי לאורכו

החומרים לצ'אנק בוטנים:

40 גרם בוטנים קלויים

120 גרם חמאת בוטנים (מתכון לעיל)

15 גרם סירופ מייפל

ובנוסף:

120 גרם שבבי שוקולד מריר

אופן הכנת בסיס הגלידה:

מכניסים לקערת התרמומיקס את כל חומרי הגלידה, למעט השוקולד, ומחממים 11 דקות/ 110 מעלות/ נגד כיוון הלהב/ מהירות 2.
שולפים את מקל הווניל, מעבירים את בלילה לקופסא אטומה ושומרים במקפיא 24 שעות.

אופן הכנת צ'אנק הבוטנים:

אופן הכנת גלידת קוקוס שוקולד עם צ'אנק בוטנים:

מכניסים לקערת התרמומיקס שוקולד וממיסים 1 דקה/ 60 מעלות/ מהירות 2.
דוחפים בעזרת המרית את שאריות השוקולד מדפנות הקערה לכיוון הלהב וממיסים עוד 2 דקות/ 60 מעלות/ מהירות 2.
מעבירים את השוקולד לקערה ושומרים בצד.
מוציאים את בסיס הגלידה מהמקפיא, חותכים את הגוש הקפוא לקוביות בגודל 2 ס"מ, מכניסים את הקוביות לקערת התרמומיקס וטוחנים 1 דקה/ מהירות 10.
מערבבים 40 שניות/ נגד כיוון הלהב/ מהירות 3.5, תוך כדי פעולת התרמומיקס מזלפים פנימה את השוקולד המומס ומפוררים פנימה חצית מכמות צ'אנק הבוטנים.
מעבירים את גלידה לקעריות הגשה, מפזרים מעל עוד מצ'אנק הבוטנים ומגישים מיד.