שניצל תירס
כמות מנות 4 מנות
החומרים לעיסת בסיס:
20 גרם מייצב לקציצה במקום ביצה
200 גרם מים / נוזל / מרק
החומרים לשניצל:
100 גרם מים
120 גרם + 150 גרם גרגירי תירס
7 גרם מלח
½ כפית פלפל שחור
1 שן שום
50 גרם עיסת בסיס
החומרים לטיגון ולציפוי:
שמן לטיגון
100 גרם קורנפלור
100 גרם מים
100 גרם פירורי לחם
אופן הכנת עיסת בסיס:
- טוחנים את כל החומרים היטב במעבד מזון במשך דקה לקבלת עיסה דביקה.
- מעבירים את העיסה לכלי אטום ושומרים במקרר עד לשימוש.
- טוחנים היטב מים, 120 גרם תירס, מלח, פלפל שחור ושום .
- מוסיפים את עיסת הבסיס ומערבים היטב לפיזור מיטבי וקבלת מרקם משחתי סמיך.
- מוסיפים לתערובת 150 גרם גרגירי תירס ומערבבים לעיסה אחידה.
- יוצקים את העיסה לתבנית שקעים בגובה 1 ס"מ ומקפיאים למשך 8 שעות.
- מוציאים את הקציצות הקפואות מהמקפיא.
- מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות. מחממים מחבת עם שמן.
- מערבבים מים וקורנפלור, טובלים את הקציצה בבלילת הקורנפלור, מצפים בפירורי לחם ומטגנים במחבת, 2 דקות מכל צד.
- מעבירים את הקציצות המטוגנות למגש, מעבירים לאפייה בתנור למשך 5 דקות ומגישים חם.
מתכונים נוספים
