עוגת תפוחים פולנית Szarlotka
כמות מנות תבנית אפייה בגודל 15*25 ס"מ
החומרים למלית תפוחים:
6 יחידות תפו"ע גרני סמית' קלופים וחתוכים לרבעים
מיץ מחצי לימון
150 גרם מים
60 גרם סוכר חום דמררה
1 כף קינמון טחון
החומרים לבצק:
450 גרם קמח רב תכליתי
1 כפית אבקת אפייה
200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
200 סוכר חום דמררה
3 חלמונים בטמפרטורת החדר
1 ביצה שלמה בטמפרטורת החדר
1 כף יוגורט טבעי
קליפה מגוררת מחצי לימון
1 כפית תמצית וניל
להגשה:
אבקת סוכר לפידור
אופן ההכנה:
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות, משמנים תבנית אפייה בגודל 15*25 ס"מ.
- מכינים את המלית - מכניסים לקערת התרמומיקס תפוחים ומיץ לימון וטוחנים 5 שניות/ מהירות 5, נעזרים במרית במהלך פעולת התרמומיקס.
- מוסיפים את שאר חומרי המלית ומבשלים 5 דקות/ טמפרטורה ורומה/ נגד כיוון הלהב/ מהירות 3. מסננים את התערובת, שומרים את הנוזלים והתערובת בנפרד ומניחים בצד לצינון.
- שוטפים את קערת התרמומיקס, מייבשים ומניחים אותה במקומה.
- מכינים את הבצק - מכניסים לקערת התרמומיקס קמח ואבקת אפייה ומערבבים 5 שניות/ מהירות 6.
- מוסיפים קוביות חמאה ומערבבים 20 שניות/ מהירות 5 עד לקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים את יתר חומרי הבצק ומעבדים 20 שניות/ מהירות 5, נעזרים במרית במהלך פעולת התרמומיקס.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה, מחברים בעזרת הידיים לכדור בצק אחיד ומחלקים לשני כדורים במשקל 500 גרם כל אחד.
- חותכים כדור אחד לקוביות בגודל 2 ס"מ, מכסים אותן בניילון נצמד ומעבירים למקפיא למשך חצי שעה.
- משטחים בעזרת האצבעות את הכדור השני על תחתית תבנית האפייה, כך שהבצק יכסה את תחתית וחצי מגובה דפנות התבנית.
- דוקרים את הבצק בעזרת מזלג ומעבירים את התבנית לאפיה בתנור למשך 15 דקות עד שהבצק מקבל גוון זהוב והוא קפיצי למגע.
- מוציאים את התבנית מהתנור, מפזרים באופן אחיד מעל לבצק האפוי את מלית התפוחים ויוצקים מעל מחצית מנוזלי הבישול של התפוחים.
- מוצאים את קוביות הבצק מהמקפיא, מכניסים לקערת התרמומיקס וקוצצים פונקציית טורבו/ 1 שניה/ סיבוב ימינה של כפתור ההפעלה, חוזרים על הפעולה פעם נוספת עד לקבלת פירורי בצק.
- מפזרים את פירורי הבצק באופן אחיד מעל מלית התפוחים, מהדקים קלות בעזרת האצבעות ומחזירים לתנור לאפייה של 35-40 דקות עד להזהבה.
- מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים לחלוטין, מפדרים באבקת סוכר מעל ומגישים.
FEINTIP
מומלץ להגיש בתוספת קצפת מתובלת במעט קינמון או שמנת חמוצה