Thandai
כמות מנות 4-6 מנות
החומרים:
1/3 כוס שקדים שלמים מולבנים
3 כפות גרעיני מלון (רצוי מסוג קנטלופ)
3 כפות פרג
2 כפות אגוזי קשיו שלמים טבעיים
1.5 כפות פיסטוק קלוף טבעי
1/2 ליטר מים
4 כוסות חלב 3%
1.5 כוסות סוכר
8 חוטי זעפרן
1 כפית זרעי שומר
10 גרגירי פלפל שחור
1 מקל קינמון באורך 2.5 ס"מ
20 עלי כותרת של ורדים (טריים או יבשים)
אופן ההכנה
- משרים שקדים, גרעיני מלון, פרג, אגוזי קשיו ופיסטוקים בחצי ליטר מים לשעה. מסננים, נפטרים מהמים ושמורים בצד.
- מעבירים לקערת התרמומיקס חלב, סוכר וחוטי זעפרן ומבשלים 6 דקות / 100 מעלות / מהירות 2. שומרים בקערה בצד.
- קולים במחבת רחבה זרעי שומר, גרגירי פלפל שחור, תרמילי הל ומקל קינמון 4 דקות מעל להבה נמוכה עד שהתבלינים מתחילים להפיץ ניחוח. שומרים בצד.
- מכניסים לתרמומיקס את תערובת האגוזים המושרים יחד עם התבלינים הקלויים, עלי הורד וכף אחת של החלב המתובל וטוחנים היטב 10 שניות/ מהירות 10. נעזרים במרית התרמומיקס על מנת לדחוף את התערובת לכיוון הלהב וחוזרים על פעולת הטחינה פעם נוספת.
- יוצקים לקערת התרמומיקס את שאר החלב המתובל ומערבבים 10 שניות / מהירות 3. מסננים היטב דרך מגבת בד סטרילי ומצננים היטב.
- מערבבים את התערובת המצוננת יחד עם ג'ין, מחלקים לכוסות הגשה ומעטרים באגוז מוסקט, קשיו, פיסטוק ועלי ורדים. מגישים מיד.
מתכונים נוספים
