Conquistador
כמות מנות מנה אחת
Conquistador
החומרים לקרח בטעם לימון:
2 כפות מיץ לימון
1/2 כוס מים
החומרים לסירופ טוניק-אניס:
2 כפות מיץ אשכוליות
1.5 כפות זרעי שומר
1 כף כינין טחון (קשה להשיג בארץ)
4 יחידות כוכב אניס
2 כפות מיץ ליים
קליפת ליים מגוררת
קליפת חצי תפוז מגוררת
4 כוסות מים
2.5 כוסות סוכר
2 כפות חומצה ציטרית
קורט מלח ים אטלנטי
החומרים לקוקטייל:
2 כפיות זרעי שומר טחונים
1/2 כפית פלפל קיין טחון
1 כף מלח ים אטלנטי טחון
1/4 תפוח עץ גרני סמית'
1/4 גבעול סלרי
3 פלחי לימון (שמיניות לימון)
30 גרם מי סודה קרים
55 גרם ג'ין (מומלץ Bombay sapphire)
30 גרם סירופ טוניק-אניס
30 גרם סודה
מתכון אחד של קרח לימון
פרחי שומר וכוכב אניס לקישוט
אופן ההכנה:
מכינים את קוביות הקרח:
- מערבבים מיץ לימון ומים, מעבירים לתבנית קרח ומקפיאים
- מעבירים לקערת התרמומיקס מיץ אשכוליות, זרעי שומר, כינין, כוכבי אניס, מיץ ליים, קליפה מגוררת של ליים ותפוז ומים ומבשלים 45 דקות / 90 מעלות / מהירות 2 עד לצמצום קל.
- מוסיפים סוכר, חומצה ציטרית ומלח ומבשלים עוד 1 דקה / 90 מעלות / מהירות 2 עד להמסת הסוכר.
- מסננים ומצננים היטב את הסירופ במקרר.
- מערבבים את זרעי השומר, פלפל קיין ומלח, מפזרים בצלחת שטוחה ושומרים בצד.
- מעבירים לקערת התרמומיקס תפוח עץ וגבעול סלרי וטוחנים 5 שניות / מהירות 5, נעזרים במרית על מנת לדחוף את התערובת לכיוון הלהב וחוזרים על הפעולה עד לקבלת מחית חלקה. מסננים את הנוזל דרך מגבת בד אל תוך שייקר.
- מרטיבים שפת כוס בפלח לימון אחד וטובלים בתערובת זרעי השומר והמלח.
- מוזגים בזהירות את הסודה לכוס.
- סוחטים את שני פלחי הלימון הנותרים לתוך השייקר, מוסיפים ג'ין, סירופ טוניק-אניס וקרח לימון.
- מכסים ומשקשקים את השייקר, מסננים את הנוזל אל תוך הכוס, מקשטים בפרח שומר וכוכב אניס ומגישים.