טרין כפרי פולני עם ג'לי מלפפונים חמוצים וקצפת חזרת

החומרים לטרין כפרי:    

3 גרם זרעי חרדל צהובים

3 גרם זרעי כוסברה

2 גרם פלפל שחור

2 גרם פלפל אנגלי

2 גרם ציפורן

15 גרם מלח

250 גרם בטן חזיר

300 גרם כתף חזיר

150 גרם בייקון בגוש + 150 גרם קוביות בייקון
קטנות (1/2 ס"מ)

200 גרם כבד עוף נקי

40 גרם לחם לבן

1 ביצה

40 גרם חלב

50 גרם אגוזי לוז קצוצים

40 גרם יין אדום יבש

2 גרם תימין קצוץ דק

החומרים לג'לי נוזל מלפפונים חמוצים:

1 ק"ג נוזל מלפפונים חמוצים פולניים

10 גרם אבקת ג'לטין

החומרים לקציפת חזרת וורודה:

20 גרם אבקת וואסבי

40 גרם מי-סודה

400 גרם ממרח חזרת

270 גרם שמן קנולה

7 גרם מלח

4 גרם מייצב לאמולסיות

7 גרם Fluid Gel