פלאפל

1. בוררים את גרגירי החומוס, שוטפים ומשרים בשלושה ליטר מים עם 1/2 כף סודה לשתייה למשך 8-10 שעות.
2. מסננים ושוטפים את גרגירי החומוס לאחר ההשריה.
3. מכניסים לקערת התרמומיקס את גרגירי החומוס, פטרוזיליה, כוסברה, בצל, שום ופלפל חריף וטוחנים 60 שניות/ מהירות 8, נעזרים במרית התרמומיקס במהלך הטחינה.
4. מוסיפים 1/2 כף סודה לשתייה, מלח, זרעי כמון וזרעי כוסברה ומערבבים 60 שניות/ מהירות 8 לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את התערובת למקרר לשעה.
5. מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק.
6. מוציאים את התערבות מהמקרר וקורצים ממנה כדורים בעזרת כף ייעודית לפלאפל.
7. מעבירים בזהירות את הכדורים לטיגון בשמן החם ומטגנים את כדורי הפלאפל עד השחמה קלה, 6-8 כדורים בכל פעם, במשך 2 דקות. הופכים בזהירות את הכדורים באמצע הטיגון לקבלת טיגון אחיד מכל צדדיהם.
8. מוציאים את כדורי הפלאפל מהשמן, מעבירים לנייר סופג ומגישים חם מיד.

FEINTIP

אם יש לכם זמן, מומלץ מאוד להקפיא את עיסת הפלאפל לפני טיגון.

הקפאה והפשרה מקנה לפלאפל נימוחות ואווריריות.

הגישו את הפלאפל בפיתות טריות עם ממרח חומוס, טחינה, המון ירקות טריים וחריף.