תבשיל אוסובוקו

החומרים:

1 ק"ג אוסובוקו (כ-4 פרוסות) (אם העצמות גדולות, מפרקים את הבשר מהעצם ו)

30 גרם (2 כפות) שמן קנולה

20 גרם + 40 גרם (1.5 כפות + 3 כפות) שמן זית

1 כפית + 1 כפית מלח

1/4 כפית + 1/4 כפית פלפל שחור גרוס

80 גרם בצל לבן (חצי בצל) חתוך גס

3 שיני שום

150 גרם (כ-4 גבעולים) גבעולי סלרי חתוכים לפרקים

200 גרם גזר (2 יחידות בינוניות) חתוך לפרקים

400 גרם (2 כוסות) עגבניות מרוסקות

200 גרם (1 כוס) יין לבן

1 כף מחית ציר בקר ביתי (אופציונלי)