קינוח בכוס של קרם בטטה עם מרנג שוויצרי

1. מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות.
2. מניחים את הבטטות על מגש ומעבירים לתנור למשך 40 דקות או עד שהבטטות רכות במרכזן. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת חדר.
3. חוצים את הבטטות, מוציאים את הליבה ללא הקליפה ומעבירים לקערת התרמומיקס. מוסיפים את יתר חומרי הקרם וטוחנים 1 דקה / מהירות 10.
4. טועמים שהקרם מתוק וטעים ומעבירים לשק זילוף.
5. מניחים את מטרפת התרמומיקס במקומה על הלהב בקערת התרמומיקס, מכניסים לקערה את החלבונים והסוכר ומקציפים 5 דקות/ 80 מעלות/ מהירות 2.5.
6. ממשיכים להקציף לקירור המרנג עוד 6 דקות/ מהירות 3.
7. מעבירים את המרנג לשק זילוף.
8. מכניסים את שני שקי הזילוף לשק זילוף שלישי ומזלפים יחד בצורה ספירלית לכוסות הגשה. מגישים בטמפרטורת חדר.

FEINTIP

השחימו בעזרת ברנר את הקצוות של המרנג וקרם הבטטה לפני ההגשה.