ברטון פריך במלית גליל מסקרפונה עם ג'לי תפוז דם – שף קונדיטורית אסטלה

החומרים:

החומרים לקרם מסקרפונה:

500 גרם גבינת מסקרפונה

100 גרם שמנת מתוקה

100 גרם אבקת סוכר

25 גרם מיץ לימון

קליפה מגוררת של לימון 1

6 גרם מסמיך לרטבים קרים מסדרת FeinChef

החומרים  לבצק ברטון:

180 גרם חמאה רכה

180 גרם סוכר

80 גרם חלמונים

210 קמח רך

8 גרם אבקת אפייה

2 גרם מלח

0.5 גרם סודה לשתייה

 החומרים לג'לי תפוז דם:

600 גרם מיץ תפוזי דם

200 גרם סוכר

20 גרם מיץ לימון

24 גרם פלקסי ג'ל מסדרת FeinChef

2 טיפות צבע מאכל אדום

לעיטור:

גלילי שוקולד לבן קנויים ברוחב 11 ס"מ ובאורך 15 ס"מ