טרטר לוקוס עם סלט עלי בר ופטל

כמות מנות 4 מנות

18/10/2017

החומרים לטרטר לוקוס:

2 סוּף מצוי, לבבות לבנים בלבד

2 נתחי פילה דג לוקוס טרי, ללא עור ועצמות (400 גרם)

1/2 כפית מלח

1 קורט פלפל שחור גרוס

1/3 כוס מיץ לימון טרי

קליפה מגוררת מלימון אחד

4 כפות שמן זית

החומרים לסלט עלי בר ופטל:

1 כוס עלי גרגיר הנחלים טריים

1/2 כוס גרגירי פטל קדוש

1/3 כוס עלי נענע משובלת טריים

1/3 כוס מיץ לימון טרי

4 כפות שמן זית

להגשה:

עלי גפן ממולאים, 3-4 לכל מנה

פרחי שומר בר

אופן הכנת הטרטר:

קוצצים דק מאד את הלבבות הלבנים של סוּף מצוי ומעבירים לקערת ערבוב.
חותכים את נתחי פילה הלוקוס לקוביות של 1 ס"מ ומוסיפים לקערה.
מתבלים במלח, פלפל שחור גרוס, מיץ וקליפת לימון ושמן זית, מערבבים ושומרים בצד לספיגת טעמים.

אופן הכנת הסלט:

מרכיבים ומגישים:

החליפו את לבבות הסוּף המצוי בקולרבי או בלבבות דקל משומרים.
החליפו את עלי הבר בעלי ארוגולה, רוקט, נענע, או עלים מרירים וארומטיים אחרים.