קרמבו

1. מעבירים לקערת התרמומיקס חלבונים, סוכר ומלח, מניחים את המטרפה במקומה מעל הלהב בקערה ומקציפים תוך כדי חימום 8 דקות/ 80 מעלות/ מהירות 2.
2. מקררים את הקצף על ידי הפעלת התרמומיקס 5 דקות/ מהירות 2 עד שצג הטמפרטורה מורה על 50 מעלות ומעבירים את המרנג המבושל לשק זילוף.
3. מניחים עוגיות חמאה אחת ליד השנייה על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה , חותחים את פיית שק הזילוף ומזלפים על כל עוגייה בתנועה סיבובית תלולית מרנג בגובהה 5-6 ס"מ.
4. מעבירים את מגש העוגיות למקפיא לשעה.
5. מכניסים לקערת התרמומיקס שוקולד וממסים 4 דקות/ 80 מעלות/ מהירות 1
6. דוחפים את השוקולד המומס מדופן הקערה לכיוון הלהב בעזרת המרית וממשיכים להמס 1 דקה/ 80 מעלות / מהירות 1.
7. מפעילים את מכשיר התרמומיקס למשך 1 דקה/ מהירות 3, מזלפים באטיות בזמן הפעולה שמן קנולה על מכסה התרמומיקס ומניחים לו לטפטף פנימה דרך הרווח שבין פקק המידה השקוף לבין המכסה. מעבירים את השוקולד המומס לקערית או כוס רחבה בעומק של לפחות 8 ס"מ.
8. מוציאים מגש העוגיות מהמקפיא, אוחזים עוגייה אחת בכל פעם וטובלים את צד המרנג בקערית השוקולד המומס. מרימים, מנערים בעדינות את עודפי השוקולד ומניחים את הקרמבו חזרה על צד העוגייה על תבנית האפייה. שומרים במקפיא עד 5 דקות לפני ההגשה.

FEINTIP

הוסיפו למרנג טעמים מיוחדים כמו תמצית קפה, טעמי פירות יער, שברי שוקולד לבן ועוד הפתעות כיד הדמיון