בצק לפיצה עבה מושלמת
כמות מנות 2 פיצות עבות
החומרים:
300 גרם קמח לבן רב תכליתי
1 כפית מלח
200 גרם מים פושרים
¾ כפית שמרים יבשים
1 כפית שמן זית
אופן ההכנה בתרמומיקס:
- מכניסים לקערת התרמומיקס קמח ומלח ומערבבים 20 שניות/מהירות 4.
- מערבבים בקערה קטנה מים, שמרים ושמן זית, יוצקים לקערת התרמומיקס ולשים 3 דקות/פונקציית לישה, מניחים לבצק לנוח במשך 15 דקות.
- לשים שוב 3 דקות/פונקציית לישה.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מחלקים את הבצק לשניים, צרים מהבצק כדורים, מניחים כל כדור בקערה מקומחת, מכסים לניילון נצמד ומניחים להתפחה למשך 3-4 שעות (או במקרר למשך 24 שעות. במידה וההתפחה נעשית במקרר יש להוציא את הבצק מהמקרר 45 דקות לפני עיצובו לפיצה.)
- מכניסים קמח ומלח לקערת מיקסר המצויד באביזר הלישה ומערבבים 1 דקה במהירות בינונית.
- מערבבים בקערה קטנה מים, שמרים ושמן זית, יוצקים לקערת המיקסר ולשים 5 דקות במהירות איטית. מניחים לבצק לנוח 15 דקות.
- לשים שוב 6 דקות במהירות בינונית.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מחלקים את הבצק לשניים, צרים מהבצק כדורים, מניחים כל כדור בקערה מקומחת, מכסים לניילון נצמד ומניחים להתפחה למשך 3-4 שעות (או במקרר למשך 24 שעות. במידה וההתפחה נעשית במקרר יש להוציא את הבצק מהמקרר 45 דקות לפני עיצובו לפיצה.)
מתכונים נוספים
