סמבוסק גבינה
כמות מנות 35 יחידות
החומרים:
בצק
300 גרם קמח לבן
50 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
50 גרם שמן
100 גרם מים
1½ כפיות מלח
מילוי
110 גרם גבינת ג'יבנה, חתוכה לקוביות (3 ס"מ) או 110 גרם מוצרלה חצי קשה, חתוכה לקוביות (3 ס"מ)
110 גרם גבינה צהובה קשה, חתוכה לקוביות (3 ס"מ)
2 ביצים
8 גבעולי פטרוזיליה טרייה, העלים בלבד
½ כפית פלפל לבן טחון
1 קורט אגוז מוסקט טחון (לבחירה)
הרכבה וטיגון
קמח לבן, לקימוח
שמן חמניות, לטיגון עמוק
אופן ההכנה:
בצק
- שמים קמח, חמאה, שמן מים ומלח בקערת הערבוב ולשים 1 דקה ו-30 שניות/ מצב לישה. מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ושומרים בצד כשעה לפחות.
- שמים גבינת ג'יבנה וגבינה צהובה בקערת הערבוב וקוצצים 10 שניות/מהירות 6.
- מוסיפים ביצים, פטרוזיליה, פלפל ואגוז מוסקט ומערבבים 15 שניות/מהירות 5.
- מחלקים את הבצק לארבעה חלקים שווים. מרדדים במערוך על משטח מקומח קלות כל אחד מחלקי הבצק (לעובי 2 מ"מ). קורצים מהבצק בעזרת קורץ עוגיות עיגולים (Ø 7-8 ס"מ). מניחים ½ כפית מהמילוי במרכז כל עיגול ומקפלים צד אחד מעל המילוי ליצירת סהרון. מהדקים את השוליים בצביטות או בלחיצות מזלג.
מתכונים נוספים
