סורבה תות
אופן הכנה:
- מעבירים לסיר מים וסוכר, מביאים לרתיחה ומבשלים 5-8 דקות עד לקבלת סירופ. מסירים מהכיריים ומניחים בצד.
- מרסקים תותים במעבד מזון עד לקבלת מסה חלקה ואחידה ומסננים דרך מסננת דקה.
- מערבבים יחד בקערה קטנה ג'לטין ומים, מניחים בצד וממתינים עד שכל המים נספגו בג'לטין.
- מעבירים את תערובת הג'לטין למיקרוגל ומפעילים על עוצמה גבוהה בפולסים של 5 שניות עד שהג'לטין נמס לגמרי והפך לנוזלי.
- מערבבים בקערה את סירופ הסוכר, מחית התותים, מיץ לימון ונוזל הג'לטין יחד עד לקבלת בלילה אחידה.
- מעבירים את הבלילה למכונת Nemox ומפעילים. כאשר המסה מתחילה לקפוא ולהסמיך, ניתן להוסיף את החלבון לקבלת מסה תפוחה וקלילה יותר. ממשיכים לעבד עד לקבלת סורבה.