קציפת עגבניות

1. מקלפים עגבניות וחותכים לקוביות גדולות.
2. מוסיפים את העגבניות לציר הירקות, מביאים לרתיחה, מסירים מהכיריים וטוחנים לתערובת חלקה.
3. מוסיפים שמנת מתוקה ותבלינים, מערבבים ומסננים דרך מסננת דקה לתוך מכל הקצפה גורמה ISI.
4. טוענים את המכל בבלון גז N20 (professional chargers) ומנערים היטב. בלון אחד למכל חצי ליטר, שני בלונים למיכל אחד ליטר.
5. מרכיבים למכל פיית זילוף קצרה או ארוכה ISI בקוטר 5 מ"מ מנירוסטה ומזלפים את קציפת העגבניות.

FEINTIP