חזה עוף בתיבול בסגנון ים תיכוני

אופן ההכנה:

1. יוצקים 150 גרם שמן קנולה למכל הקצפה גורמה ISI חצי ליטר ומוסיפים תימין, רוזמרין, קליפת לימון מגוררת, כוכב אניס ושום.
2. מרכיבים את סט חליטה מהירה ISI על המכל, טוענים את המכל בבלון גז N20 (professional chargers) , בלון אחד למכל חצי ליטר, מנערים קלות את מהכל ומניחים לחצי שעה על מנת לאפשר תהליך החליטה להתרחש.
3. משחררים את לחץ הגז מהמכל, מסירים את ראש המכל ומסננים את השמן המתובל לכלי קיבול.
4. מקרמלים סוכר במחבת, מוסיפים ציר וקסנטן-גאם, מערבבים בעזרת כף עץ ומבשלים לתערובת אחידה. יוצקים את תערובת ציר העוף לתערובת השמן המתובל.
5. יוצקים חזרה את התערבות למכל הקצפה גורמה ISI חצי ליטר, מרכיבים למכל פיית זילוף ארוכה ISI בקוטר 5 מ"מ מנירוסטה, טוענים את המכל בבלון גז N20 (professional chargers) , בלון אחד למכל חצי ליטר ומנערים את מהכל.
6. נועצים ומזריקים את תערובת התיבול לחזה עוף במספר אזורים. עוטפים את חזה העוף בניילון נצמד ומניחים למשך שעה על מנת לתת לטעמי התיבול להתפזר באחידות בתוך חזה העוף.
7. מסירים את הניילון הנצמד וצולים או מבשלים את חזה העוף.