מוס שוקולד חם
אופן ההכנה:
- ממיסים יחד שוקולד, חמאה חלב וחומץ תפוחים.
- טורפים ביצים עם סירופ סוכר ויוצקים לאט תוך כדי ערבוב אל תערובת השוקולד המומס.
- מסננים דרך מסננת דקה ויוצקים לתוך מכל הקצפה טרמי ISI.
- טוענים את המכל בבלון גז N20 (professional chargers) ומנערים היטב. בלון אחד למכל חצי ליטר.
- מחממים אמבט סו-ויד לטמפרטורה של 69 מעלות ומניחים בו את המכל עד להגשה.
מתכונים נוספים
