רוטב שמנת מוקצף לפסטה
אופן ההכנה:
- ממיסים חמאה במחבת, מוספים שאלוט ושום ומטגנים בעדינות עד לשקיפות. מפזרים מעל קמח, יוצקים ציר, שמנת מתוקה וגבינת שמנת ומבשלים מעל להבה נמוכה במשך 5 דקות עד להסמכה.
- מערבבים אל התערובת קסנטן-גאם ומסננים דרך מסננת דקה לתוך מכל הקצפה טרמי ISI.
- טוענים את המכל בבלון גז N20 (professional chargers) ומנערים היטב. בלון אחד למכל חצי ליטר.
- מחממים אמבט סו-ויד לטמפרטורה של 75 מעלות ומניחים בו את המכל עד להגשה.
מתכונים נוספים
