פניני סלרי
כמות מנות 250 מ"ל פנינים
המרכיבים לתמיסת הסלרי:
1 כוס מים (250 מ"ל)
½ כוס (20 גר') גבעולי סלרי קצוצים
1 כפית (3 גר') נתרן אלגינט
1/2 כפית (2 גר') סוכר
המרכיבים לתמיסת סידן כלוריד:
1 כפית (4.5 גרם) סידן כלוריד
2 כוסות (500 מ"ל) מים
אופן ההכנה:
- מערבלים את המים עם הסלרי בבלנדר למשך 20 שניות. (אם משתמשים במיץ טבעי מדלגים על סעיף זה).
- מערבבים את הנתרן אלגינט עם הסוכר. מפחיתים מהירות ומוסיפים את אבקת הנתרן אלגינט והסוכר על הנוזל. ממשיכים לערבל עד שהאבקה נספגת ע"י הנוזל. מניחים 30-40 דקות כדי לאפשר לבועות לצאת.
- מערבבים בקערה רחבה סידן כלוריד עם 500 מ"ל מים עד להמסה.
- מוזגים דרך מסננת את תערובת הסלרי לספריפיקטור, לוחצים על הכפתור ומטפטפים את התערובת לקערת תמיסת הסידן כלוריד. מניחים למשך דקה.
- אוספים את הפנינים במסננת, שוטפים תחת זרם מים קרים, מסננים את עודפי המים ומגישים.
- מומלץ להגיש כתוספת מושלמת למשקה בלאדי מארי המפורסם.
FEINTIP
ניתן להחליף כוס מים וגבעוני סלרי בכוס וחצי מיץ סלרי סחוט במסחטה בכבישה קרה.